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2025
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解鎖守護(hù)舌尖安全的“細(xì)節(jié)密碼”
按照控股公司部署，控股公司各職能部門(mén)下沉投資企業(yè)，深入一線(xiàn)，走進(jìn)車(chē)間，跟船出海，了解車(chē)間生產(chǎn)工藝，體驗(yàn)手工制品操作，感受海上作業(yè)氛圍，協(xié)助企業(yè)建言獻(xiàn)計(jì)，助力安全生產(chǎn)和提質(zhì)增效，讓沖刺第四季度成為企業(yè)當(dāng)前的主旋律。
近日，控股公司組織年輕骨干走進(jìn)藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)金槍魚(yú)加工車(chē)間，不僅為車(chē)間熱火朝天的加工場(chǎng)景所震撼，更為這藏在生產(chǎn)線(xiàn)里的“安全感”而驚嘆。
當(dāng)你品嘗一塊金槍魚(yú)壽司時(shí)，是否想過(guò)：這份舌尖的美味，背后藏著多少不為人知的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)？在山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)，食品安全從不是一句口號(hào)，而是滲透在每一道工序、每一個(gè)細(xì)節(jié)里的“必修課”。
入門(mén)第一道關(guān)：“武裝到牙齒”的食安防護(hù)
清晨7點(diǎn)，生產(chǎn)線(xiàn)員工的一天從“變身”開(kāi)始。這里的工作服藏著諸多玄機(jī)：透氣耐磨的食品級(jí)面料經(jīng)過(guò)消毒滅菌處理，讓員工從頭到腳“全服”武裝，防護(hù)食品不受任何外來(lái)污染。更細(xì)致的是，員工進(jìn)入車(chē)間前需經(jīng)過(guò)“三重清潔”：先在洗手池用食品級(jí)洗手液搓洗雙手，再通過(guò)消毒池消毒水靴，最后用酒精噴淋擦拭雙手。
“我們的更衣室實(shí)行‘一人一柜’，工服與私人物品嚴(yán)格分區(qū)存放，連鞋都要換成車(chē)間專(zhuān)用的防滑鞋。”品控主管介紹道，“看似繁瑣的流程，只為從源頭杜絕污染風(fēng)險(xiǎn)，這是對(duì)消費(fèi)者最基本的承諾，更是讓大家把產(chǎn)品買(mǎi)回家與家人共享時(shí)，吃得安全、安心。”
生產(chǎn)車(chē)間里：藏在數(shù)字里的精準(zhǔn)食安管控
走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，沒(méi)有想象中的嘈雜，取而代之的是機(jī)器的有序運(yùn)轉(zhuǎn)和員工的規(guī)范操作。在金槍魚(yú)加工區(qū)，每一批原料都貼著專(zhuān)屬“身份證”（批次管理）——記錄著產(chǎn)地、捕撈漁船等信息，嚴(yán)格的加工時(shí)間管理，可實(shí)現(xiàn)追溯全流程。從確保了遠(yuǎn)洋捕撈到精細(xì)加工，每一步都符合食品安全管理要求，同時(shí)力求鎖住深海本味，只為呈現(xiàn)在餐桌時(shí)的純粹鮮美。
在生產(chǎn)設(shè)備旁，一本本的《設(shè)備保養(yǎng)記錄》格外顯眼。上面詳細(xì)記錄著每臺(tái)設(shè)備的保養(yǎng)時(shí)間及維護(hù)記錄。負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)的許師傅邊演示邊說(shuō)，“我們還會(huì)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和保養(yǎng)，避免因設(shè)備故障影響產(chǎn)品質(zhì)量。
品控實(shí)驗(yàn)室：舌尖安全的“終極裁判”
如果說(shuō)生產(chǎn)車(chē)間是食品安全的“第一道防線(xiàn)”，那么品控實(shí)驗(yàn)室就是“終極裁判”。在這里，每一批金槍魚(yú)原料、半成品、成品都要經(jīng)過(guò)多輪“嚴(yán)苛考核”。檢測(cè)員會(huì)先檢查外觀、氣味，再通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，只有全部達(dá)標(biāo)才能進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
“ 我們采用的是HACCP食品安全管理體系，提前識(shí)別出生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)。”實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人李工展示著檢測(cè)報(bào)告，“以微生物檢測(cè)為例，每一批成品都要經(jīng)過(guò)相關(guān)微生物檢測(cè)，確認(rèn)產(chǎn)品合格后才允許出廠(chǎng)。
除了常規(guī)檢測(cè)，工廠(chǎng)還會(huì)定期委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量的客觀性和權(quán)威性。“食品安全沒(méi)有‘差不多’，只有‘百分之百’。”畢工的話(huà)道出了所有品控人員的心聲。
從車(chē)間到全球餐桌：全程追溯的安心承諾
對(duì)于消費(fèi)者而言，最關(guān)心的莫過(guò)于“我的食物來(lái)自哪里”。為了打消這份顧慮，藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)建立了完善的全程追溯體系，實(shí)現(xiàn)“從海洋到餐桌”的全鏈條可視化。無(wú)論是日常制作輕食三明治、加班族用罐頭快速做壽司，還是春節(jié)團(tuán)圓、中秋賞月等節(jié)日聚餐時(shí)擺出精致的刺身拼盤(pán)，買(mǎi)上一款品質(zhì)有保障的藍(lán)潤(rùn)金槍魚(yú)，都能為餐桌增添一份深海鮮味，讓家人共享多元美味的幸福滋味。
憑借對(duì)品質(zhì)的極致堅(jiān)守，集團(tuán)的金槍魚(yú)產(chǎn)品不僅贏得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，更成功遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，足跡遍布日本、韓國(guó)及歐洲多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，讓全球消費(fèi)者都能品嘗到來(lái)自中國(guó)的安全美味。
一塊金槍魚(yú)，看似普通的食材，背后承載著山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)對(duì)食品安全的極致追求。從“武裝到牙齒”的食安防護(hù)，到數(shù)字化食安管控的生產(chǎn)車(chē)間，再到精準(zhǔn)嚴(yán)苛的品控實(shí)驗(yàn)室，每一個(gè)細(xì)節(jié)都藏著對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，更藏著對(duì)每一頓家庭聚餐的用心守護(hù)。
未來(lái)，集團(tuán)將繼續(xù)以HACCP等管理體系為指引，在食品安全的道路上精益求精，用更優(yōu)質(zhì)、更安全的產(chǎn)品，守護(hù)全球每一位消費(fèi)者的舌尖幸福，也為每一個(gè)家庭的節(jié)日餐桌增添更多安心與美味。
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